“北京人不吃全聚德！天津人不吃狗不理！”这些老牌餐厅，开始让人望而畏惧，价格高，服务差，靠着过去的成功一次一次的吃老本。

而时至今日，慢慢的，如雨后春笋般冒了出来，一次又一次的超越老牌餐厅，特别是一家叫邻村二妮菜煎饼的新秀，只有8年崛起时间，现在已经拥有12家直营门店和1500+家加盟店，邻村二妮的旗帜插满了大半个中国。

它专注开放式厨房，在每个餐厅外围制作开放式，让每一位顾客看到菜煎饼的制作全过程，一天多卖4、5千！

除了做午餐和晚餐，还卖早餐，光早上平均每天就有200人排队！

坚持使用五谷杂粮和当天新鲜蔬菜，毛利只控制在50%，靠绿色健康，经济实惠俘获周边顾客的心，疫情期间还在不断盈利！

“外带+早餐”模式，一天多卖4、5千！

1、每个门店都有落地窗，窗里就是煎饼机在做煎饼，堂食+外带都方便，营业19小时／天！
到邻村二妮你会发现一个特色，所有的邻村二妮门店都会在门口开设开放式的档口，为什么要这么做呢？因为邻村二妮定位真材实料，为了增加餐厅的盈利点，不仅要让顾客来店里吃，更要让顾客看到菜煎饼的制作过程，并且方便外带！

这就带来了几点好处：
1、省时间：社区里来来往往有很多上班族，开放式厨房解决了顾客纠结吃什么而耽误时间，直接看到菜煎饼，买一份就走！
2、销量增加：开放式档口卖菜煎饼对于卫生、食材新鲜度要求比较高，让顾客更直观的看到吃菜煎饼是多么的健康安全，增加销售量！
3、性价比高：全时段营业，交24小时的租金，能用19个小时，相比普通餐厅的10小时营业，性价比和营收都高出一大截！
4、为餐厅引流：顾客围观排队，其实就是最好的广告宣传。顾客排队买早餐也好，中晚餐也好，都可以为门店引流！
5、易复制：实验多年的开放模式，产品、模式都已经打磨成形，复制起来极其容易，专业的装修设计，一个月可以开30家！现在邻村二妮已经将开放式档口复制出了全国1500+家店，在社区、街边、超市里都有很好的成绩，超市里十几平米的小档口，一天最高卖6、7千！

2、做早餐生意，每天多接待200个顾客！
社区餐饮哪里都有，但是大多数都不做早餐，因为赔钱！
一般的餐厅卖早餐就只能是包子，油条等，只有早餐时段有人买，做多了浪费，做少了效益不够，所以几乎没有全天的餐厅做早餐这一块！

而邻村二妮不仅做了，而且做出了非常好的成绩！每天早上6点钟开门，10点钟之前一家店平均每天排队200人！一早上能卖2、3千！”
邻村二妮为什么有这个条件做早餐时段呢？
首先，是邻村二妮主打绿色营养健康，早餐来一份菜煎饼一整天都会充满活力，其次，是开放式档口，路过的人能直观看见焦黄酥脆的菜煎饼，再配上店里面独创的八宝粥，给了上班族，学生健康的饮食生活，正是邻村二妮菜煎饼的健康，蔬菜丰富，所以无论中老年人还是上班族学生，都会将菜煎饼作为早餐！