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对于漂泊的异乡人来说，一口家乡的美味足以慰藉身心的疲惫。广东人会想念家乡的早茶，东北人会惦记家乡的炖菜，西北人会计划家乡的面食，在幅员辽阔的中华大地上，每个地方都有自己的特色和名吃。
如果让徐州人选，肯定张口就来的是“二妮菜煎饼”，菜煎饼一直都是徐州人对家乡最浓的牵挂，无论你离开家乡多久又走了多远，它能一直浸润着你的心灵，挑动你的味蕾，让你时常会惦念起那一口家乡的美味。
作为徐州的名吃，一直以来，菜煎饼都遍布了大美彭城的大街小巷，不需特别留意，就能看到一个个的菜煎饼摊位，轻轻走过，饼香便扑鼻而来。
菜煎饼都是选用新鲜时蔬，一般都是粉条、豆腐、韭菜、白菜、胡萝卜等常见的蔬菜，众多门店里，最具代表性的就是二妮菜煎饼了。
推门进店，你能看到琳琅满目的新鲜时蔬，它们每天早早的被摘下送到店里，清洗干净后切细备用，等着被食客挑选。每一个菜煎饼都会根据食客的喜好，或多加油，或多放辣，磕上一个鸡蛋搅匀，就要先准备饼皮了。
饼皮的原料是五谷杂粮，均匀的铺在鏊子上，待稍稍定型，就可以将搅拌好的蔬菜铺到第一次煎饼上，之后再盖上第二层煎饼，这时就需要调整火候，用文火在鏊子上反复煎烙菜煎饼，待时机成熟，可以用小铲子将菜煎饼向中间折起，再切成两半，装进袋中。
刚离开鏊子的菜煎饼色泽金黄，香气扑鼻，一口下去，皮酥馅软，菜馅的火候刚刚好，口感鲜嫩，一个小小的菜煎饼，通过不一般的坚持，便能集松、软、香、酥、鲜于一体，让人口水直流。
原本的菜煎饼多是出没在大街小巷，随着二妮的创新，名声传播开来，煎饼摊也从街头走进了门店之中，开发出了越来越多的品种、口味。但从始至终，二妮菜煎饼带给人们的感觉，一直以来都是平实、宽厚的味道！
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