别以为自己有个十几二十万就能开一家餐厅，稍不抠一点可能上百万都不够花。实在是因为现在餐饮的租金、人工、装修等成本一直都在节节攀升，每处都是钱。那么，如何保证在预算之内开好一家餐厅呢？下面教大家一些“抠门”方法。

如何抠房租

租赁合作

一项成功的租赁合作可以省下大部分的前期成本。在签下租赁合约之前，应该弄清楚房东愿意给的租赁优惠，譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的安装费用，这些零零散散的费用加起来也不便宜，若是能谈下来就谈。

最好是公用的东西能公用就公用，简单来说就是资源共享。问一下自己旁边的店铺有没有可以公用的资源，比如说厨房设备和电热设备等。要记住，你在租房东房子的时候，是你在给房东创造收益，增加他房子的价值，所以和房东谈一些前期费用的折扣是很正常的。

搭伙做生意

曾听说过一个案例：一店三开，早上老板卖早餐，下午另外一个老板卖午餐和晚餐，然后晚上租给其他人做宵夜，分摊了租金水电，与其孤身奋斗，不如搭伙过日子做生意。

而这种模式很多小店都在借鉴，比如天津城郊的一家小餐馆，他们早上卖早餐，中午就卖米饭快餐之类，下午到晚上就租给宵夜老板做烧烤或关东煮。还有就是一些店卖饭菜还卖手工品、艺术品等。

这种模式，不仅节省选址和装修时间，也降低了租金成本，更享受到了原有的客流。这种看似抠门的举措，并没有影响形象，反而让顾客觉得这个小餐馆功能多样、菜品齐全。

直接上门

随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的入驻门槛在逐渐降低。

比如，可以做周围白领的午餐生意，承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，提前做好菜谱，每天供应不一样的菜式，以健康绿色工作餐为主，包装精致用心，直接送饭上门，相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。

如何抠装修

装修限额

装修是彻底的沉没投资成本，不像店面能转让，员工能辞退。而且装修是个无底洞，没有完美，只有坑坑洼洼的不足。

一个百平店面，投入200万能用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额，反而能快速让你进入想法超多的状态。

轻装上阵

巨额投入可能打水漂，轻巧创意反成万人迷。比如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修，墙体都省了。

旧货新用

很多餐饮新人，一开业就抱着焕然一新、走新路的思路，要所有的东西都用全新的，其实这不仅浪费钱，也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能显示出年代感和底蕴来，让顾客觉得是老店了，味道肯定错不了。

如何抠人工

给菜单瘦身

很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。现在很多餐饮品牌已经开始精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。

其实很多顾客进店消费冲的就是自己店铺的主打产品，做自己店铺的主打商品，其他的就是几样配菜或者米饭小吃，但是后厨的压力却能大大地减轻。

手机支付结账

顾客点菜下单是一个比较耗时间的过程，如果一桌顾客点菜需要8分钟左右，8桌客人就需要8个服务员了。其实可以采用微信点餐下单，这样的方式比很多的点餐系统和软件操作要简单快捷，并且成本很低。

很多连锁餐企的门店都会在桌角放置一个二维码，顾客只需要扫二维码就可以下单，并且自动关注微信号，这样粉丝有了，人手也省了。点餐手机操作，结账也只需要扫一下二维码搞定。

人手不够，兼职来凑

除了大厨，服务员其实可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。很多餐饮品牌很早就把聘用兼职当成节省人力成本的重大策略。

顾客自助或者半自助

比如现在很多餐厅都会采用自助的模式，吃火锅，顾客自己去拿调料，吃串串自己点菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上呢只要顾客坐下前提醒一下，顾客动一下手也不会反感。

来源：红餐网

本文来自网络如有侵权请联系作者删除！

二妮菜煎饼

我们有优质项目，管理经验丰富，也擅长市场推广、整合资源；

我们有业内一流的餐饮专家，精研技术，不断创新优化，提供技术支持；

我们在品牌策略上颇有建树，对产品的本土化适应及运作有丰富的实战经验。

选择我们，也就选择了成功。

识别二维码领取资格

或直接拨打咨询电话

13914898622（同微信）

免费获取最新项目资料哦

有趣的灵魂在等你