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二妮是如何开出千余家门店?靠的都是实力!
发布时间:2023-10-28 17:30:57      点击次数:875

餐饮赛道既孕育机会,也充满挑战!

在餐饮业,每天都有新鲜血液注入,也有不少店主黯然闭店退场。

群雄并起之下,餐饮类赛道跑出的连锁品牌依旧寥廖,很多细分品类难以被大规模复制扩张,其中很大的痛点在于:

品类同质化竞争以及无法有效解决供应链端的难题


而二妮给大家的印象就是:“刚需、果腹、性价比高”


而凭借“一套独特的菜煎饼”,开出千余家直营店,总门店数1600+的“二妮菜煎饼”,却独占鳌头,不仅成为菜煎饼业的“领头羊”,并且在2020年疫情之下逆势扩张,新开几十家店,营业额节节攀升。

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二妮菜煎饼可谓是是行业内第一个聚焦“菜煎饼”的连锁餐饮品牌,餐饮品牌想要大规模连锁扩张很难,需要高人效、高坪效、成熟供应链等多方面的支撑。

那二妮又是如何通过一套菜煎饼,成功开出1600余家门店的呢?

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产品上:

“经典主打产品+新品+特色产品”组合式搭配

01

主打菜煎饼,做特色小吃矩阵

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二妮菜煎饼通过重新定位、聚焦菜煎饼,加盟品牌实现创业,营运效率、认知效率大幅提升,得以在餐饮市场脱颖而出。

目前主打经典产品是菜煎饼,精选五谷杂粮,纯手工煎制饼皮,酥香可口,唇齿留香,搭配新鲜蔬菜,辅以秘制调理,新鲜现做,健康美味!

再辅之以各种经典小吃,如八宝粥、茄汁面、肉酱米线、鲜肉小馄饨等。 


02
推时令新品引导消费
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对于经典主打产品菜煎饼,二妮菜煎饼增加“时令新品”,季节特供,选用当季最新鲜的时蔬,让顾客根据季节吃到不同的口味。


03

复购高毛利产品——八宝粥

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提到经典产品,二妮菜煎饼还有香甜八宝粥,香甜八宝粥甄选好谷物,膳食平衡、精心配比、慢火熬煮,锁住食材本真与营养,清甜不腻,香滑可口。

但作为特色壁垒产品,它的毛利相对较高,顾客的点单量也很高。


在二妮的系列产品中,既有经典,又有时令产品,更有特色差异化新品,这样的产品矩阵提高了顾客的复购率。 


快餐就是与时间赛跑,效率是快餐企业的生死线。

点餐快、出餐快、收桌快,每一环都要压缩时间。为了解决效率,二妮也做了很多迭代动作,让50平小店能月人效5万。

把店开大容易,开小却很难,二妮菜煎饼用明档替代原有厨房。 

打通外卖、外带、团餐渠道,不再单独依赖堂食。  

只需短期就能培养出制作菜煎饼的好手,用规范标准去厨师化。



二妮菜煎饼


餐厅会遇到各种占便宜的顾客,但只有让顾客感觉占到便宜了,他才会反复来消费。

开门做生意,就是要学会和顾客做朋友。

餐厅要赚的不是顾客一顿饭的钱,而是要赚他少则几年多则几十年的钱!


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选对品牌很重要

二妮菜煎饼

我们有优质项目,管理经验丰富,也擅长市场推广、整合资源;

我们有业内一流的餐饮专家,精研技术,不断创新优化,提供技术支持;

我们在品牌策略上颇有建树,对产品的本土化适应及运作有丰富的实战经验。

选择我们,也就选择了成功。


二妮菜煎饼

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