2020一场疫情的到来重构了餐饮行业的连锁模式,当成本压力不断攀升,餐饮业急需一种全新的模式解决燃眉之急。而如何在能保证原有规模不缩减的同时,还能保持稳定发展,确实考验着每家连锁餐饮品牌的功力。
作为一个全身心聚焦煎饼类健康美食的快餐企业,邻村二妮无疑成为一匹黑马脱颖而出。作为菜煎饼品类的开创者,邻村二妮选择用三招将其锁定,让好的连锁模式得以落地。
第一招:品类红利助力
将菜煎饼搭配多种套餐来卖,创造一个新品类
在二妮菜煎饼出现以前,受地域的限制,菜煎饼是几乎是所有餐饮老板无人问津的一个品类。而彼时的邻村二妮创始人却觉得,菜煎饼作为一类绿色健康的美食品类,将其做大做广也不失成为一个受众人喜爱的品牌。他把菜煎饼在原有口味的基础上,增加菜煎饼的种类,并搭配多种产品,米线,馄饨,面,卤肉饭,鸭货等多种产品,将菜煎饼做成一个吃得起的高频、刚需快餐。
第二招:产品聚焦助力
现摊现做,保证口味
“快餐本质就是一场关于好吃、性价比、效率之间的功守道游戏。”如果说工业化、标准化是快餐1.0、2.0时代对于快餐的标签,而随着一类有锅气快餐的崛起,新一代的快餐势必是好吃的天下。为了好吃,邻村二妮牺牲了一部分效率,采用明档式橱窗,选择在门店现摊现做,保证产品口味。
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