反食品浪费法

五一期间，也得关注些餐饮实事。

在4月29号，十三届全国人大常委会第二十八次会议通过了一项和餐饮业息息相关的法案--反食品浪费法。

这项法案的通过，意味着反对食品浪费不再是倡导，而是生效的法律条文了。

二妮提醒各位做餐饮的企业，最好和二妮一样，通过精细化的运营减少食品浪费的同时，又相对减少了些成本。

01

服务员诱导超量点餐，最高罚款1万元

餐厅服务员诱导顾客多点餐造成明显浪费，监管部门将会罚一千元以上一万元以下罚款。

根据反食品浪费法，餐饮服务经营者诱导，误导消费者超量点餐造成明显浪费，由县级地方人民政府市场监督管理部门或县级及以上地方人民政府指定的部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一千元以上一万以下罚款。

针对这个问题，二妮建议餐饮服务经营者通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。

02

餐厅未设“反食品浪费提示”，将给予警告

餐厅没有在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费提示，或服务员没有主动提醒顾客适量点餐，将由监管部门责令改正，给予警告。

做餐饮的餐厅，应该主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐。

点餐要适量，拿不准的话，就来一套二妮菜煎饼吧。

03

禁止“大胃王暴饮暴食”类视频，违者最高罚10万元

禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。

违反本法规定，广播电台、电视台、网络音视频服务提供者制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息的，由广播电视、网信等部门按照各自职责责令改正，给予警告；拒不改正或者情节严重的，处一万元以上十万元以下罚款，并可以责令暂停相关业务、停业整顿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法追究法律责任。

04

餐饮企业需要采取以下措施，防止食品浪费！

反食品浪费法针对餐饮企业如何防止食品浪费，也给了详细的指导措施。

（一）建立健全食品采购、储存、加工管理制度，加强服务人员职业培训，将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容；

（二）主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，或者由服务人员提示说明，引导消费者按需适量点餐；

（三）提升餐饮供给质量，按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，提供小份餐等不同规格选择；

（四）提供团体用餐服务的，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食；

（五）提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。

（六）餐饮服务经营者可以通过在菜单上标注食品分量、规格、建议消费人数等方式充实菜单信息，为消费者提供点餐提示，根据消费者需要提供公勺公筷和打包服务。

（七）餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励；也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。

（八）餐饮服务经营者可以运用信息化手段分析用餐需求，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理。

反食品浪费法的出台，对餐饮业是好事，餐饮企业借此机会，通过提高精细化运营，既能减少食品浪费也对应减少成本。

但对二妮来说，其实大可并不，因为门店每天准备的时蔬都供不应求，哪有浪费的机会~

发个抖音

下午发了个抖音视频，结果一晚上就把备料用光了，收入2000+，店主只好歇业一天。都是应季时蔬，绝对新鲜。