互联网时代，信息呈现碎片化，去中心化，传播速度快等特征。

每天用户通过微博，微信，抖音等媒体。接触大量的信息，没有价值，印象模糊，缺乏记忆点的信息，自然会被用户过滤。

基于这样的传播环境，今天二妮分享的单品策略，具备单点聚焦的特征，餐厅在品牌传播和市场拓展的过程当中，更容易切入。 加之单品项目，门槛低，易标准化，易复制等优势，往往更容易在同质化的餐饮市场上脱颖而出，也因此备受餐饮投资者所喜爱。

说到单品

提起单品，不得不说说徐州本土的一家专注菜煎饼的品牌“二妮”，作为淮海经济区备受消费者喜爱的品牌，在二十年时间内，凭借健康美味的菜煎饼，迅速从徐州扩张到全国各个城市。

目前在苏北、皖北等全国各地拥有1600多家连锁店，这个被各年龄群体所推崇的菜煎饼，在菜煎饼这个单品上做出了学问。

二妮在传统菜煎饼秘方的基础上，结合了现代人的喜好口味，探寻出了更加健康、更加美味的烹制方式。

针对不同的消费者口味，二妮提供各种新鲜时蔬来满足消费者的挑剔。

透过二妮菜煎饼的案例我们不难发现单品餐饮的出品质量往往会比多品餐饮的出品更佳，单品餐厅的连锁规模也会比多品餐饮更大，且开店的成功率更高，主要是因为单品策略具备以下3点优势。

01

进入门槛低

单品的制作工艺相对简单，一般人可以通过一段时间的集中学习，便能掌握。

不需要请什么大厨，就把餐饮店店给开起来了，所以说相较于做综合性的餐饮，单品策略显然门槛会更低。

02

易标准化，可复制

单品类相对于多品类食材的采购会简单许多，出品中心对单个菜品的研发和实践也会更频繁。这样一方面厨房人员在反复实践过程当中，对菜品的色，香，味，形等各个方面的把控，会更加的精准。出品的标准化体系更容易建立。

另一方面由于出品容易标准化，餐厅的可复制性强，后续在品牌的连锁扩张中，中央厨房加工体系的建立当中会更具优势。

03

单品聚焦更利于传播

品牌传播遵循生意一致，单点聚焦的原则，单品餐厅在传播过程当中具备了先天性地聚焦优势。

同理，单品餐厅的传播一样能在消费者心智形成一个品类占位，迅速建立品牌在品类当中的领先者形象。

而且单品也并不意味着单调，单品餐厅一样可以做到丰富的花样来，

第一步是找品类。做单品餐饮，首先要找到一个合适的品类，而根据市场情况，个人的时间情况标准，瞄准一个有一定消费需求且竞争对手相对比较少的品类进行切入。

这里我们可以借助大数据的手段对整个餐饮的市场格局，用户的消费数据，单品的市场占比等做一个系统的了解，同时在区域范围内进行系统的调研，了解周边餐饮的业态，商圈，人群分类等等。

那基于多维度分析，最终确定要做哪个单品。

那第二步是横向延伸，基于同品类食材，在做法上进行创新，例如二妮菜煎饼能提供的不同口味。